• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(🚁)(zōng )做法
• 2毛(máo )血旺浇(jiāo )油的正确方(😚)法
• 3川(chuān )菜(cài )十(🌁)大经典名菜(🦅)做法
• 4最近网络清淡美食占巨(🔽)一(🙉)席(xí )之地(dì )大家今天(tiā(🐀)n )分

1食堂(💸)毛血旺(✋)的正宗做法

2鱿(🎦)鱼须和(🐦)鱿鱼筒各(gè )一(🖨)(yī(💷) )个先把鱿鱼须切成段(💃)再把鱿鱼(🤭)(yú(🧒) )筒(tǒng )切(qiē )下来撕掉外膜在(zà(🛄)i )表面(mià(👵)n )打(🍛)上花(huā(🌁) )刀(dāo )切成段放(fàng )进(📎)(jì(🦍)n )去小盆中

3准备着去处理好的鳝(💰)鱼一条先斩去头部再切(❓)成小段和鸭血放(🌼)进一个(😎)盆中再(💐)舀(😰)(yǎo )入切(🚤)(qiē )好(hǎo )的鱿鱼备(🏮)用

4毛肚二两左右切成(🥈)长条一起放入盆中小(🏧)葱一根(gē(😅)n )切(⏱)成斜片生姜一块切(🎁)成姜片(🔃)一起放入大碗(wǎn )中再放(🙃)(fàng )入后一小把红干椒(😡)一小把麻椒取一(🎴)(yī )个小(🖐)盆盛有一把花椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几(🔲)根切成葱花放(🔨)进(jìn )去小盆中(zhōng )蒜子几粒(🌺)拍扁(🍌)切成蒜末(🦊)和葱花放(fàng )在一起

等食(shí )材备(🔶)好(🍮)以后以后我(🚇)们开始(🏰)烹(🧠)饪

6起锅(🌒)(guō )烧水水开(🏷)后倒入(rù )水(🎙)黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺(⭕)子晃动(🎌)一下几下焯水(😿)一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🔚)加入到料(🐲)酒5克去腥用勺子来(lái )回滑(♍)动(🆖)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(♟)控水拔凉(🗓)

9另起锅(🐱)添入一勺食用油油热后(🏸)倒(👬)入水葱姜和大料爆香加(📅)入(🐽)到(📺)麻辣(💂)火(huǒ(🦊) )锅料(🔴)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🔷)入适量的(🥦)清水参加生抽(☔)10克白糖2克胡(🌱)(hú )椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和(🥥)(hé )宽粉开大(🕉)火煮一(yī )分钟

11加入到(🏜)(dào )食盐1克鸡粉2克(🙇)老抽2克调底(🌘)色再捞(📪)(lāo )出(🉑)配菜然后取出盆中排第五(🐊)等汤汁再(🐦)一次涌动后慢慢倒入(rù(🤞) )毛肚鳝鱼鸭血和(👴)鱿鱼

12开大火煮(🍞)3分(fèn )钟(zhō(👕)ng )捞出后盛有汤盆中

13再浇(🌊)上注意适(🥒)量的(😿)原汤(💱)撒上少(🖐)许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留(liú )底(🈂)油添入半(📫)勺食用油倒入(🤷)花椒和红干椒迅速(🌖)再(🈂)翻炒炒(chǎo )出(🍜)香味以后关火(🌷)

15再(🚛)把热(rè )油泼在汤盆(pén )中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜(🙏)的香味(🐬)到最后再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样最好到这里(🕤)这道麻辣鲜香的毛(🎛)血旺就做(🔫)了了要会了就在家试一下(xià )吧

下(💎)面是所(suǒ )会用到(🥠)的(🥍)食材(🆕)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿(yóu )鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干(🕷)(gàn )椒麻椒花椒(🥩)

调料盐鸡(⏱)粉老抽料酒豆(dò(🗼)u )瓣酱(🌦)麻辣(là )火锅(🚀)料(liào )

2毛(🤪)(máo )血旺(♏)浇油的正确方法(📅)

1净(jìng )辣椒油300克(kè )郫(pí(📑) )县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海椒(jiāo )约150克精(🏌)细加(👑)(jiā )工花生油(👐)约240千克大(dà )葱(cōng )100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司(🔨)(sī )约(🏡)150克紫草(➡)20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻(kòu )10克山奈(⚾)8克胡萝卜100克香(🌗)菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(⚓)香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水(🔬)调(🏜)匀(yún )

3大葱和老姜用刀(🥒)拍(🧠)松拍松下(〰)次炸制时容易出(🏧)味(🤾)洋(🐪)葱切成48厘米(💔)(mǐ )见方的(de )洋葱(⛽)块(🌶)胡萝卜切大片香根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草草(🚶)果肉蔻和山奈用清水中(🌅)浸(jìn )泡20分钟冼净(🌬)捞(🏟)出(chū )沥干(🤛)(gàn )控干或擦水分待(dài )用(😢)

4炒锅上火后(🎨)舀入(👠)300克(🦌)经过精制花生油烧至(🎎)三成热(🕠)时(shí )排列盛有大葱(🏋)老姜(jiāng )茴(🐤)香香根桂皮红(🥌)(hóng )蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用中(zhō(🧝)ng )小火使(📈)油温很缓慢(màn )增加(🈲)至五成热小火熬(🐦)严重的限制20分钟(🔠)(zhōng )左右吧待各(gè )料均(🍬)被烧至金黄色而且香味(🎉)充分(fèn )融于油(🤤)中(zhōng )时用(🌃)漏勺捞(⏫)出(📢)料渣弃(📹)之不用(⛏)

5再上火把(🐆)锅(🕣)里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色(📱)发红(hóng )时(🏏)再(🍱)倒入(✂)其余(🌴)的精细(🔍)(xì )加工花生油再(💤)左(🎠)面参加调匀的辣(là(🐬) )椒粉豆(🚯)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(✨)菜根并不(bú )停(👝)顺同(tóng )一方向搅出(🍴)

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(🌸)鲜花椒8克藤椒(😛)油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香(😰)(xiāng )料水150克(kè(🍉) )老油(🏈)50克(🙆)芝麻(🍠)5克

2杀(🍜)(shā )鸭子(🛢)之前(qián )准备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷的淡(🎁)盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🔤)滴一边轻轻搅(jiǎo )动(📔)把水和(hé )血搅匀还(🚿)没血液静置20分(📺)钟(❤)半小时后凝化成块再放(fàng )进去热水中蒸熟木盒切成小块(kuài )即(📫)可

3将A料飞水猪肚心(🕍)舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后切片鳝(🦁)(shàn )鱼加料(🎸)酒醋(🤑)飞水备用

4将潮(cháo )州咸(xián )菜切厚(hòu )片加野山(shān )椒老姜蒜片(✂)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(🎙)料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料(🔝)烧至更加入味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣(🍴)(là(🥖) )椒节青美人(rén )椒(🚑)节放在上面(🦅)(miàn )将烧至六成热(🔂)的(de )藤椒(jiā(🔉)o )油啊(ā )淋(💞)在(zài )上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下(🗝)

3做(🎧)法(fǎ )三

1食材鸭(yā )血(🏃)毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽(📡)蚝油老(🤖)抽白胡椒粉鸡精料酒白(bái )砂(🔄)糖花(👧)椒(jiāo )干辣椒白芝麻(má )

2我(wǒ )们先(🔖)把(bǎ )大虾剪一下虾(🐝)须然后再把虾线(🏭)可以去(🐝)除碱水(shuǐ(💣) )冲洗(🐜)干净滴(😩)入几滴(💙)柠(🥨)檬汁(🕴)抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火腿(🥈)肉(🥟)后再切成片(🕐)放(📻)在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(💎)成片(piàn )

5毛肚清(✨)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🧗)抓(🛬)拌均匀

6大蒜拍(🍊)碎(🎻)剁成蒜末(🐕)香葱切成葱(🖕)花生姜(jiā(🔸)ng )切成(ché(📭)ng )片豆芽洗干净

7锅中(🤐)(zhōng )一并加入(rù )适量的食用油(🍳)油温升高5成热时把麻椒香葱生(🥘)姜(🖤)大(🐒)蒜干辣椒(🏡)放入锅中炒出香味

8加一勺(sháo )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(😩)蓉辣酱(🏽)火锅底(dǐ )料(🐑)(liào )炒(🔓)出红油舀入的清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂(🏮)糖生抽(💋)老(lǎo )抽(🚩)蚝油(yóu )胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开(📂)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🗨)出放(fàng )入(🈴)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(🌈)中烫煮煮熟(shú(🐟) )后捞出来放到碗中其余(yú )汤汁(🔛)倒出

11最后在上面放(fàng )上蒜末葱花辣(🚑)椒麻椒白芝麻把烧热(🈲)的油(🍒)(yóu )浇上了(🆎)即可大快朵(🔜)颐

3川菜十大(🍁)经(jīng )典名菜做法

食材(cái )

豆(🤶)腐(🎈)250克牛肉75克蒜苗1根(😲)豆豉15克花椒粉3克(🥠)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🏻)见方的块后放加了(📷)少许盐(🦕)的沸水中过一下去(qù )除豆(dòu )腥味(📩)然(🐩)后(hòu )捞出用(🥗)清(🈴)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末(🍎)新鲜猪肉牛(🌩)肉切成小(😵)块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(🐯)(chǎo )散(sàn )待牛肉馅(📑)炒(chǎo )成金黄色(😰)放(fàng )入豆瓣酱同炒(✳)放(fàng )入豆(🕖)豉(chǐ )姜(jiāng )末辣椒粉同炒(🈶)至(📸)牛肉猪肉(rò(🏣)u )上(❣)色(🌿)(sè )效(🐻)果入味儿(🚎)

步骤3

下肉汤(🖕)烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油(🤡)(yóu )蒜苗段糖(⛺)用盐调味(✏)再用(🧤)湿淀(diàn )粉芡汁盛出后(🧜)撒上(shàng )花椒面(miàn )葱末表就行(háng )

二(🧙)(èr )回锅(🤩)(guō )肉

材料五花肉(🥈)青蒜(🚡)葱姜(🍨)蒜干红辣(là )椒花椒豆(dò(🔽)u )瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带(👬)皮五(🍼)花(🕜)肉冷水下(🐇)(xià )锅(🚏)加入(🙉)葱(🍃)段姜片(💋)花(huā )椒78粒黄酒(🆙)(jiǔ )适量(liàng )煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成(🚐)熟木盒自然(rán )冷却筷(kuài )子可再插入即可(kě(🍴) )

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(🌐)蒜的(de )红色部分先用(📐)刀(💳)拍一(🐯)下然(😱)后(🚤)再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🍹)花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō )一边下(xià )入(🌇)豆瓣酱可以先(🗄)切成小粒(🌩)炒出红(hóng )油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或(huò )甜面酱调色与(🎨)肉片一起继续翻炒均匀(yún )

9下(🈶)入青(qīng )蒜点(diǎ(🌤)n )少许料酒糖(🧝)调好味道即可出锅

三(🐆)夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(🎟)(kè )牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚(dù )200克香(xiāng )料八角三奈大茴香(😐)小茴香(🎭)草果桂皮丁香生姜等盐(⏬)(yá(🏓)n )红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟(😩)花(📿)生米豆油(yóu )味精芹菜各适量

做(zuò(📅) )法

步骤(📝)1

将(🛍)牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干(🕗)净(🧢)用香料盐花椒(🏽)面(miàn )等各种调料卤(🧐)制先用猛火烧开(kā(🆑)i )后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(🖱)烂(làn )然(🌾)后捞入再晾晒切(🥫)成大薄(🚓)片备用(yòng )

步骤2

将芹(🏂)菜洗净后切成1cm长(💺)的(🃏)段芝麻炒熟和熟花(huā(🎬) )生一(🥤)起压(🥏)成末备用

步骤(🔂)3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🈵)花(huā )椒(jiāo )面红油辣(👣)椒(⚽)(jiāo )芝(zhī )麻花生米末和(hé )芹菜搅拌(🎂)均(jun1 )匀即(🙎)成(chéng )

四(sì(😧) )辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(😮)芝(🦌)麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(fě(🤤)n )

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(💜)(là )椒(😅)节花(🔫)椒盐胡椒味精白(💃)糖白芝麻醋(cù )淀粉料(lià(🔛)o )酒色(📿)拉油(🍳)各适量(liàng )

做(🥘)法(fǎ )

干(📲)(gàn )辣椒节去籽(zǐ )后用(yòng )白开(😗)水浸泡一段(duàn )时间半(🏎)小时然后再捞出后(🎐)挤(jǐ )出水分(📓)水放(🐑)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🏂)五成(chéng )热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟(🤧)然后再(zài )油烧五成下锅(guō )小火(🙍)慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出(🌴)另起油锅(🔃)放姜蒜(🙉)花(huā )椒豆瓣酱(jià(✝)ng )炒出香味倒(♟)入水(😦)鸡块儿和炸好的辣椒放半(🏤)勺白糖(táng )半勺鸡精(🍆)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(🈴)鱼(🎎)

食材

鱼鸡蛋白(🛎)(bái )糖干淀粉(😪)料酒色拉(👞)油(yóu )花(🍭)椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做(👷)法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(🧔)将鱼身(shēn )竖放用坚(jiān )硬锋(🚣)利的(de )刀平着将(💍)两整片鱼肉和鱼排分开(🏍)再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量(🔠)(liàng )的(🤺)鱼片(💅)将鱼排(pái )分(🛠)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(🧞)蛋清少许盐干淀粉和(hé(📊) )料(lià(♍)o )酒(🍯)拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗(🈷)色(💂)拉油所有花(🥏)椒和(💌)辣椒全部(🚃)倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣(là(💴) )椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞出(chū(🐹) )一(yī )半的油(📸)和花椒辣椒备用(😰)

步骤(🈯)4

将火开(🦇)大放(fàng )入(rù )拍好(⚡)(hǎ(🌂)o )的蒜(⤴)瓣儿和姜片(piàn )儿出香(xiāng )味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒(🈚)入(🎻)料酒约一小(🔪)碗盐半调(🎹)羹(🥫)加沸(👒)水(🌑)三四(sì )碗等鱼头汤(🌧)沸(🥘)腾起来出味将鱼片一片一片(📘)横(héng )放(🛰)到(dào )出水滚的(de )汤中鱼片(🚷)会熟的迅速(🛁)出锅(guō )前后放适(🍭)量鸡精白(bái )胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(🎈)豆芽将鱼(yú(🐻) )片一这款汤(🐓)汤(tāng )水水舀(yǎ(🍙)o )入此(😣)盆后来将那半(⬜)碗(wǎ(🕌)n )捞出后(👧)的辣椒和油倒在上面(🍒)

六鱼香(🏜)肉丝

食(shí )材

主(💁)料猪里脊

辅料(liào )青(qīng )笋水(🏙)发黑(🐄)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(ché(❤)n )醋鱼香11生抽(😷)老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红(🌏)辣(🛷)椒剁(🚱)茸(róng )姜米蒜米鱼(👩)眼(🈶)葱(🥞)

味(wè(🐮)i )型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜(🗼)蒜(🏨)香线条(🍓)清(qī(💀)ng )晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(💘)(de )二粗丝加盐(yán )料酒(jiǔ )搅(🕢)至(🈁)上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封(fē(🚕)ng )油备(bèi )用

步骤2

起(😦)锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥(lì(📭) )油备用

步骤3

锅中(😭)留底油中(zhō(🦔)ng )油温下泡椒(🎂)茸姜蒜米(mǐ(🥥) )炒(chǎ(😍)o )出香味和红油后(🐁)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好的(🛢)碗汁放入(📅)葱粒(⬛)炒(🐫)制芡(🐕)汁收(shōu )匀葱出香后(📯)起(qǐ )锅装盘再试一下

七宫保鸡(🌬)丁(🤓)(dīng )

原料

主料(lià(🎣)o )鸡脯肉225克(🔀)花生米(mǐ )50克

辅料葱45克(🏅)姜10克(kè )

调料干辣(🍹)椒(💒)8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱(jiàng )油65克白糖(👬)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去(qù )皮后冼净(🍲)用刀(dāo )背(🏻)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🐧)葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时(🕵)抓粘稠状再(🛴)后放干淀(🕣)粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋(🛅)料酒生抽盐放入(😮)(rù(🚳) )容(róng )器(🌎)中调成糊(🌰)状(♊)放入葱姜蒜(🖨)加(🛑)入(🤞)适量水制(zhì )作成料汁

步(bù )骤4

锅烧热(🌗)倒入油待(🔜)油温升高(📭)7成热时放(🌍)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🕧)肉变白盛出

步(✡)骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入(🧕)花椒干辣椒用中小(💅)火炒香后(💉)将料汁(🍼)里(🧘)(lǐ(🐭) )浸泡一(📿)段时(shí(🥕) )间的(👤)(de )葱姜(🧘)蒜再捞出(chū(🎄) )放入锅中炒10秒(miǎo )随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大(😇)火炒30秒倒入水(🎑)料汁颜(🌍)色变富(🌙)有光(😷)泽时组建辣椒油最后后放(✔)花(🌥)生米再试一下(🕒)

八开水白菜

食(shí )材(cái )

大白菜10公斤(jīn )每(měi )棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🆒)蹄(🍅)子200克排骨(📶)500克干贝(🙅)300克(kè )去皮(👈)净瘦鸡脯肉700克全(🌡)瘦猪肉300克(🐪)盐10克(kè )料酒(🚼)10克葱50克姜(🔇)10克(kè(🏜) )水4升(😗)

做法

步(🚚)骤(zhòu )1

先(🐓)熬好清水高汤将(😓)老母鸡劏好(hǎ(🍏)o )洗净干贝浸发(fā )好与清洗干(📵)净后的火(huǒ )腿蹄子排(🌘)骨等按(àn )类(👽)分(🏩)(fèn )别(🛫)放入(🚡)差(🕠)别沸水锅中焯一下水清除(😏)掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(jìng )一(yī(🍣) )起放入后大汤(tāng )锅内加入(😿)清水姜葱烧开(🔻)后加料酒转小(🍺)火(huǒ )慢(🤨)熬3小时

步(👸)骤2

同时把(bǎ )鸡(jī(✌) )脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(🆒)粥状待用

步骤(🌋)3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把(🔪)大部分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤全(quán )部倒入另一(😡)锅(⬛)中烧开放入猪(🕎)肉(ròu )蓉搅匀转中(zhōng )小火(🆘)待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(sháo )捞(🌂)净肉蓉后再把(🦓)汤再(🔡)煮沸把鸡肉蓉(⛩)分(fè(🔬)n )2次按猪肉蓉的同时处(💸)理(🌿)之后把清汤彻(📐)底隔(🍝)渣去油(yóu )待汤色清新(xīn )明(míng )净如(📔)水(📜)下盐调味待用

步骤4

把汤分成(❓)两(😼)锅择好(hǎo )至嫩(🥑)的白菜心(🐼)(xīn )放(♏)进其中一锅高汤灼至七成熟用(yòng )清水(shuǐ )漂冷用细(🐸)银(yín )针在菜心上疼(🦇)时穿刺放进漏(🆖)勺(sháo )中用原先的高汤自上淋下至使(👒)白(bái )菜心(🐳)烫煮

步(bù(♈) )骤5

将(🐠)菜心垫在碗底烧开(kāi )另一锅高汤舀进(🐉)碗(🚑)内即成

九毛血旺

材料(liào )

主(🕉)料(🔧)鸭血白鸭(yā(🎷) )500克黄豆芽150克辅(🚣)料鳝(🛷)鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发(fā )50克(😯)莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克花(🛳)椒5克料酒(🔬)10克(🗺)味精10克植(💠)物油(🛄)50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海(hǎi )参毛肚(dù )鳝鱼肉(🦗)(ròu )黄喉片(piàn )午(🕧)餐肉(⛓)片(🔦)

调(🌖)料辣椒麻椒(jiāo )等(děng )

做法

步(💖)骤1

将辣椒花(🈺)椒豆瓣(bàn )酱(👭)姜蒜(🐄)色(🏭)拉油放入(🍬)锅中(💊)用小火(🃏)翻炒香加(🌂)汤熬(😈)煮后(🛥)捞(😞)出后渣然后把放进去(qù )味精白糖(🍍)醋等(děng )调料

步骤(🍏)2

将主辅(fǔ )料(⬅)切片(🧦)改刀飞水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧(🕯)开后然后取出(chū )盛器撒入(🥟)葱花

步骤3

将色拉油(🐻)烧热放入(rù )花椒辣椒炝出香(💃)味迅速浇在上面(miàn )即成(📒)

十东坡肘子(🚼)

原材料(🐺)肘子(zǐ(🚕) )一只(zhī )葱(🏘)姜蒜冰糖桂(🔳)皮香叶八角(jiǎo )五香粉若干

做(🛴)法

1无火去(🔽)掉后肘子皮上残(cá(💕)n )留(liú )的(🔇)猪(🕰)毛(🍦)扔到沸水(🎩)中(🦋)(zhōng )煮几(🌬)(jǐ )分钟去掉后污(wū )血和脏物(wù )然后再(🌭)将肘子捞(🔑)出后用(😸)刀在其上割几道口子那(🥛)(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放入(rù(🐿) )后适量葱姜和(🏯)香叶将(💀)(jiāng )去处(😨)(chù )理好(🦑)的肘子(zǐ )煮到七(qī(😑) )八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(🦀)肘子的肥而不(bú )腻就靠它(tā(➗) )了上(🥎)锅蒸一(yī )个(💒)半小(🧥)时(♎)(shí )这期间可调(🍅)佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🧝)炒葱(👵)(cōng )姜蒜至(🏛)出(chū )香味(wèi )放进去桂(🎳)(guì )皮香叶八角翻炒然后(🌌)加适(shì )量水水量基本都(dōu )操(📁)纵在小烧红40分(🌯)钟后(hòu )剩一小碗为宜再(🐶)放入若干(🏡)冰糖五香(💭)粉两三勺酱油小火渐渐(🥁)烧之(zhī )后(🏓)剩(🎪)那(🧚)一(🍈)小碗汤汁应该是调(diào )料(🌍)了(🍓)(le )

4肘子蒸好后(🎅)装盘浇(👘)上刚调(diào )的(de )调料表就(jiù )行

4最近网络清淡美食(shí(💮) )占巨(⛓)一(🌩)席之地(🍯)大家(⛎)今天分

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶100克(❌)

毛肚(♿)100克

黄喉100克

卤肥肠(💠)(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽(🏐)100克

辅料

葱(🗄)20克

姜(🕍)20克

蒜(🕍)20克

干辣椒50克

花椒(🥒)10克

麻椒10克

豆(💫)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🤵)喉火腿(tuǐ(🤲) )切(qiē )片儿鳝鱼肥(🎑)(féi )肠(cháng )切(qiē )蒜切瓣百叶(😍)和毛肚切长条儿葱切细(💚)条蒜(🗑)姜切(qiē )片儿

2锅烧(shāo )开(➖)水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放入盆底(🍘)鸭血黄喉(🔁)鳝鱼肥肠(➰)开水炒好后捞出(chū )备用

3锅(🥏)倒(🎼)油烧热放(😴)入花椒干辣椒(🎂)葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🐃)量高汤盐大火(🔖)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(😲)黄喉煮5分钟用漏勺再捞(😝)出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧(🔲)开放入百(💇)(bǎi )叶毛(máo )肚(🚭)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面(miàn )锅烧热多(💺)倒(⛑)油

6油热后放(fà(✊)ng )一(🔷)小把(bǎ )花椒麻椒和(💫)干辣(là )椒炸香后浇(jiā(⛳)o )在上面去掉